El sector del almacenamiento frigorífico y no frigorífico de la Comunitat Valenciana desempeña un papel clave dentro de la cadena alimentaria, actuando como eslabón intermedio entre la producción y la distribución o venta de los productos alimenticios. Se trata de un sector formado en gran medida por pequeñas y medianas empresas dedicadas al depósito, conservación y transporte de mercancías, cuya actividad resulta esencial para garantizar que los alimentos lleguen en condiciones óptimas de seguridad e higiene hasta el consumidor final.
La GUÍA DE PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE DEL SECTOR DE ALMACENAMIENTO FRIGORÍFICO Y NO FRIGORÍFICO supone un gran apoyo para estas empresas que, por su tamaño, no siempre disponen de recursos técnicos que les faciliten cumplir con la legislación vigente en materia de seguridad e higiene alimentaria. Así, este documento permite fijar objetivos comunes en la implantación de los prerrequisitos del sistema de gestión de la seguridad alimentaria, simplificar la instauración del autocontrol basado en los principios del APPCC y servir como referencia durante el control oficial.
- Profesor: Elvira Oriola